Deze week maak ik mijn variant van Tzaziki voor u klaar. De griekse versie bevalt me minder. U bent natuurlijk gewend aan tzaziki met als basis ingredienten yoghurt, knoflook en komkommer. Ik hou niet zo van exotische ingredienten als knoflook. De karakteristieke pittige smaak van deze vrucht kan ik missen als kiespijn!! Daarnaast heeft het pellen van zo'n knoflook flink wat voeten in de aarde!

Voor mijn Tzaziki Hollandaise heeft u het volgende nodig:
- 1 dl blanke vla
- 1 banaan
- handje rozijnen
- suiker naar smaak.

De bereiding is heel simpel. Gooi de blanke vla in een kom. Snij de banaan in plakjes. Was de rozijnen en laat ze even weken. Voeg vervolgens de banaan en rozijnen aan de vla toe. Voeg naar smaak suiker toe en goed roeren. De suiker kan ook vervangen worden door siroop maar voor mij hoeven dat soort fratsen niet!

Uw Tzaziki Hollandaise is nu klaar. Lekker bij al uw vleesgerechten zoals een bal gehakt.

Jarenlang hebben we ons laten misleiden door de campagne ‘Eet meer groente en fruit'. Deze campagne is gebaseerd op allerlei foutieve beredeneringen. Groente en fruit bevatten veel vitaminen en iedereen weet dat vitamines notoire dikmakers zijn. Groente en fruit smaken nergens naar en als het wel ergens naar smaakt is het vies scherp. Vooral exotische groenten en vruchten kunnen veel verpesten in een maaltijd. Laat u niet misleiden door deze beruchte kleurbrengers. Groente en fruit zijn buitengewoon ongezond!!!

Gelukkig is het nu aan het licht gekomen dat de overheid met deze campagne alleen de Westlandse telers aan het werk wilde houden. Met dit receptueel pleidooi tegen groenten wordt dus een tweeledig doel gediend. Dit recept past overigens geheel in het Brozius dieet vanwege het achterwege blijven van groenten en/of fruit en het gebruik van enkel dierlijk vlees.

'Alleen Vlees (2 personen)':

200 gram runderhart 2 schitzels (a 250 gram) 100 gram reuzel 150 gram vetspek 300 gram gehakt 200 gram rosbief 250 gram varkensfrikandeau 4 eieren een kwart bifi-worstje

Kook de runderhart samen met de rosbief een uur lang samen in een pan water. Giet het water af. Zet de spek samen met de reuze in een braadpan op een hoog vuur. Bak het spek goed bruin. Giet de helft van het vrijgekomen vet bij de rosbief en runderhart en pureer het geheel in de blender tot zich een mooie vleespuree heeft gevormd. Bak ondertussen de schnitzels. Vermeng het gehakt met de eieren. Snij de frikandeau in dikke plakken en haal deze door het gehakt/ei mengsel zodat zich een jasje om de frikandeau vormt. Bak deze frikandeau's in het resterende vet totdat het korstje mooi bruin wordt. Pocheer het bifiworstje. Kijk wel uit hierbij! Er zijn gevallen van spontane explosie bekend bij het pocheren van deze delicatesse.

Essentieel is de opmaak van de borden. Leg de schnitzels op de borden. Plaats hierop de frikandeau-in-gehakt jasje, giet hier de vleespuree overheen. Maak het gerecht af door wat geraspt bifi-worstje hieroverheen te stooien. Voila, oog- én tomgstrelend! Eet smakelijk!